Każdy z nasz szuka złotego sposobu na zdrowie, a tymczasem ten złoty klucz ma kolor fioletowy! Dlaczego? Bo zawiera kluczowe dla zdrowia antocyjany. A czymże jest ten fioletowy składnik, że działa tak uzdrawiająco, naprawczo, przeciwzapalnie, a na dodatek hamująco na stężenie glukozy we krwi? Gdybyśmy wszyscy znali właściwości tego owocu, Małgorzacie i Marcinowi nie starczyłoby hektarów plantacji, bo każdy chciałby go mieć w domu i pić codziennie! Zobaczmy, skąd pomysł, by lekarka, Małgorzata Jaszyk, zamiast leczyć ludzi w gabinecie pomaga ludziom będąc rolniczką!

Żaneta Geltz: Dlaczego lekarz zakłada plantację? Skąd u Pani taka decyzja?

Małgorzata Jaszyk: Odeszłam z firmy farmaceutycznej, w której pracowałam. Mój brat Marcin namówił mnie na to, żeby nie wracać do świata farmacji, tylko, abyśmy razem zaczęli rodzinną plantację. Przez 2 lata szukaliśmy pomysłu na owoc, aż trafiliśmy na jagodę kamczacką. Przejrzałam wtedy dostępną literaturę medyczną i zachwyciłam się nią. Kupiliśmy ziemię na Kujawach wraz z gospodarstwem, 6 hektarów przeznaczając na jej uprawę.

Moje dzieciństwo spędziłam na pomaganiu dziadkom w ogrodzie, w szklarniach, na polu, w robieniu rozsad, pieleniu, zbiorach, więc dla mnie ta plantacja, to właściwie powrót do korzeni.

Udało nam się nawiązać kontakt z ojcem polskich odmian jagody kamczackiej, panem Hieronimem Łukaszewskim, który nam bardzo pomógł w założeniu plantacji i jej prowadzeniu do dziś. Trzeba było się dobrze przygotować, ściągaliśmy literaturę z Kanady, Rosji, zatrudniliśmy nawet tłumaczkę języka japońskiego, która przez kilka miesięcy tłumaczyła nam japońskie teksty na temat uprawy jagody kamczackiej, zwanej tam haskap. I ta nazwa ta przyjęła się finalnie na całym świecie.

Marcin miał z kolei duże doświadczenie biznesowe: od dwudziestu lat prowadził agencję marketingową, ja pracowałam w marketingu medycznym i to było idealne połączenie na start z tym pro-zdrowotnym owocem.

Ż.G.: Co sprawiło, że zdecydowała się Pani na uprawy w systemie ekologicznym?

M.J.: Wiedząc jak cennym owocem jest jagoda kamczacka, nie wyobrażaliśmy sobie, żeby uprawiać go konwencjonalnie i stosować pestycydy. To byłoby sprzeczne z naszą komunikacją marki BIOHASKAP w segmencie zdrowej żywności, przedstawiając produkt Klientowi, trzeba być wiarygodnym na każdym etapie: od surowca do finalnego produktu.

Dodatkowo, co potwierdziliśmy badając nasze owoce, wg metaanalizy 343 prac dokonanej przez Barańskiego w 2014 roku, w ekologicznych owocach jest dużo więcej antyoksydantów w porównaniu do uprawianych konwencjonalnie, a antocyjanów nawet o 51% więcej. Od samego początku naszą strategią było osiągnięcie maksymalnej zawartości tych związków w finalnym produkcie.

Trzeba więc dbać o środowisko, o jego bioróżnorodność, o czystą wodę – na rzecz dla przyszłych pokoleń. Trudniej przez to walczy nam się ze szkodnikami na plantacji, np. gryzoniami, bo nie stosujemy żadnych trutek, ale mamy za to naturalnych sprzymierzeńców: myszołowy. Zamieszkują nasz teren, polują na plantacji i dodatkowo pomagają odstraszać inne ptakami od objadania owoców tuż przed zbiorem.

Ż.G.: Wybrała Pani dość drogi gatunek owoców, za litr soku płacimy ponad 80 zł, czy są na to klienci?

M.J.: Jagoda kamczacka, to pro-zdrowotny owoc, tak jak rokitnik, acai czy liście moringi. Dobre soki w tej kategorii kosztują od 70 zł (rokitnik) do 90 zł (moringa) za litr, są do tego ekologiczne, tłoczone na zimno, zawierają mnóstwo cennych związków i nie pijemy takiej butelki na raz, tylko w niewielkich ilościach codziennie. Klienci, którzy spróbują naszego soku BIOHASKAP – doceniają smak, kolor i korzystne efekty zdrowotne, bo po zakupie jednej butelki na próbę zwykle systematycznie wracają po kolejne kilkanaście.

Ż.G.: Kto powinien sięgnąć po sok z jagody kamczackiej? Nie jest to codzienny produkt..

M.J.: A ja powiem przewrotnie, że jak najbardziej codzienny – bo zaleca się go pić 50 ml , najlepiej rano na czczo. Najlepsze efekty obserwuje się wtedy, gdy pije się go w niewielkich ilościach, ale stale. Niektórzy wolą pić na noc, bo mówią, że ich wycisza i łatwiej się zasypia.

Ż.G.: Co możemy zrobić z proszkiem z jagód?

M.J.: Wszystko, byle nie na ciepło!!! Proszek BIOHASKAP, to źródło antocyjanów, które są wrażliwe na temperaturę, dlatego suszymy jagody specjalną delikatną metodą, żeby tych cennych antocyjanów nie zniszczyć. Pracowaliśmy nad tym 2 lata.

Jak używać proszek? Można nim posypać owsiankę, musli, dodać do jogurtu – z mleka zwierzęcego czy roślinnego (pyszne połączenie z kokosowym), zrobić smoothie, posypać lody (polecam czekoladowe), dodać do kremu do ciasta, do nadzienia do rurek z bitą śmietaną. Zastosowań jest mnóstwo, uzyskujemy bogaty w antyoksydanty deser o wspaniałym smaku i kolorze i wystarczy tylko 1 łyżeczka proszku z jagody.

Ż.G.: Czy możemy stwierdzić, że jagoda kamczacka jest rodzajem superfood?

M.J.: Tak, jagoda ma bardzo bogaty profil polifenolowy, zawiera głównie antocyjany, które są 4 razy silniejsze od witaminy C. Zawiera też kwas chlorogenowy, luteoinę, kwercetynę, katechiny i ostatnio odkryte irydioidy, które mają silne właściwości przeciwzapalne. Jest to z pewnością superfood i może stać się hitem zdrowego odżywiania, ale wymaga jeszcze dużo promocji i pewnie wiele lat pracy w edukowaniu o jej prozdrowotnych właściwościach. Tak, jak na początku było z acai czy moringą.

Ludy Ainu, zamieszkujące Japonię, skąd, jak wspominałam, pochodzi haskap, uważają tę jagodę za „eliksir życia” – owoc dla długiego życia i dobrego wzroku.

Ż.G.: Jacy pacjenci mogliby skorzystać zdrowotnie, spożywając produkty z jagody kamczackiej? Czy zdrowi również odczują różnicę?

M.J.: Po pierwsze, owoce są bogatym źródłem antocyjanów, które wykazują pozytywny wpływ na układ krążenia. Potwierdzają to liczne doniesienia naukowe sugerujące silny związek między spożyciem owoców jagodowych a zmniejszonym ryzykiem występowania chorób układu sercowo-naczyniowych. Co ciekawe, jagoda kamczacka była od dawna używana w medycynie ludowej w celu obniżenia ciśnienia krwi.

Jagoda kamczacka (haskap) wykazuje również silne właściwości antydiabetyczne. Co to oznacza dla cukrzyków? Otóż, badania na zwierzętach wykazały, że zarówno krótkotrwałe, jak i długotrwałe spożywanie jej owoców hamowało poposiłkowe stężenie glukozy, normalizowało też poziom poposiłkowego stężenia triglicerydów i obniżało poziom cholesterolu HDL w osoczu. Ponadto, jagoda kamczacka jest potencjalnym źródłem prozdrowotnych fitozwiązków, które hamują trawienie węglowodanów w jelitach. Jest to przydatne w leczeniu cukrzycy typu 2, ponieważ zmniejsza szybkie uwalnianie glukozy do krwi przez pokarm o wysokim indeksie glikemicznym. Zgodnie z pracą badawczą Podsędek i in., jagoda kamczacka wykazywała najsilniejszą aktywność hamującą, a kolejność siły działania była następująca:

1. jagoda kamczacka
2. borówka amerykańska
3. borówka czarna
4. czarna porzeczka
5. czereśnia
6. czerwony agrest

Opóźnione trawienie cukrów wspiera kontrolowanie hiperglikemii poposiłkowej u pacjentów z cukrzycą!

W innych badaniach wykazano korzystny wpływ jagody kamczackiej na choroby tarczycy. Doustne podawanie ekstraktu z jagody złagodziło nadczynność tarczycy poprzez zmniejszenie wydzielania hormonów tarczycy. Badanie wykazało również, że spożycie jagody kamczackiej zmniejsza uwalnianie enzymów wątrobowych, które normalnie są podwyższone w stanie zapalnym wątroby bądź w przypadku jej uszkodzenia.

Ż.G.: Proszek z jagód mógłby również służyć do lodów, do ciast i puddingów, czy współpracujecie z producentami żywności w Polsce lub zagranicą?

M.J.: Tak, po targach BIOFACH w Norymberdze nawiązaliśmy wiele kontaktów i utrzymujemy je do dzisiaj. Szkoda tylko, że pandemia zatrzymała wiele projektów – część firm wstrzymała się wprowadzenie nowych produktów na rynek. W czasie, kiedy klienci wpadają do sklepu tylko po to, żeby kupić najważniejsze rzeczy z listy, nie można przeprowadzić degustacji ani promocji, takie próby skończyłyby się fiaskiem. Natomiast, my we własnym zakresie prowadzimy testy i mamy nadzieję już na jesieni uda nam się wprowadzić pierwszy produkt z nowej linii BIOHASKAP.

Ż.G.: Czego potrzebuje Małgorzata Jaszyk, aby czuła satysfakcję ze swojego pomysłu? Czego trzeba do szczęścia takiej osobie, jak Pani? 

M.J.: Jestem szczęśliwa każdego dnia na plantacji, kiedy schodzę zmordowana z pola po pieleniu, kiedy docinam krzewy, kiedy sadzę aksamitki, kiedy widzę, jak krzewy pięknie kwitną i rosną.

Najbardziej teraz brakuje mi do szczęścia możliwości przeprowadzenia degustacji, targów, promocji i widoku uśmiechniętej buzi, gdy ktoś spróbuje soku albo proszku i się zachwyca. I wraca do nas po kolejne butelki, bo odczuł na sobie, jak dobrze działa na niego jagoda kamczacka.

I mam na myśli degustacje, nie tylko w Polsce, ale i w Europie, gdzie mamy swoich dystrybutorów i tylko czekają, żeby móc zacząć działać.

W ten sposób coraz więcej osób dowie się o jagodzie kamczackiej, coraz więcej będzie odnosić korzyści z jej spożywania.

zrealizują zakupy (od 90 zł) z 10% rabatem!

wejdź do sklepu >>

Małgorzata Jaszyk

Lekarz z wykształcenia, z zamiłowania rolnik – ekolog. Od 2015 roku, wspólnie z bratem Marcinem, prowadzi ekologiczną plantację jagody kamczackiej na Kujawach. W 2018 założyli firmę Nutracevit, zajmującą się przetwórstwem owocu pod rodzinną marką BIOHASKAP®.

Dumna z sukcesów: sok otrzymał główną nagrodę Best New Product w kategorii napoje na największych targach ekologicznej żywności BIOFACH w Norymberdze w 2019 roku, pokonując 100 innych konkurentów z całego świata. Dyplom wisi nad jej biurkiem i przypomina w trudnych chwilach, czego już dokonali.

W 2020 roku firma otrzymuje wyróżnienie w konkursie Mikroprzedsiębiorca roku organizowanym przez Stowarzyszenie Inicjatywa Firm Rodzinnych.

Marka BIOHASKAP®, dzięki wysokiej ocenie konsumentów żywności ekologicznej, otrzymała tytuł Odkrycie Roku 2020 – Laur Klienta, przeznaczony dla produktów nowych, innowacyjnych i funkcjonujących na rynku od stosunkowo niedługiego czasu, ale już zdobywających serca klientów. Żartują z Marcinem, że już więcej medali na etykiecie soku nie zmieszczą.

Wspólnie z bratanicą prowadzi profile BIOHASKAP® na Facebooku i na Instagramie, gdzie na bieżąco można śledzić co się dzieje na plantacji i podpatrzeć przepisy z zastosowaniem proszku z jagód.

Chętnie dzieli się wiedzą o uprawie jagody kamczackiej z innymi plantatorami tego owocu w Polsce i Europie. Marzy o utworzeniu międzynarodowego stowarzyszenia i europejskiej kampanii promującej owoc.

Można jej posłuchać jak z pasją opowiada o jagodzie kamczackiej na BIOBAZARZE w Warszawie, gdzie raz w miesiącu wystawia się z produktami BIOHASKAP i spotyka ze stałymi Klientami.

Literatura:

1. Bell L. et al., „ A pilot dose–response study of the acute effects of haskap berry extract (Lonicera caerulea L.) on cognition, mood, and blood pressure in older adults, European Journal of Nutrition, (Dec 2018)
2. Ben-Amotz A. et al, Bioavailability of a natural isomer mixture compared with synthetic all-trans beta-carotene in human serum. Am J Clin Nutr (1996), 63:729–734
3. Broda, B. Zarys botaniki farmaceutycznej; Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich: Warszawa, Poland, 2002.
4. Chalker-Scott L, Environmental significance of anthocyanins in plant stress responses. Photoechem Photobiol (1999) 70: 1-9
5. Chalker-Scott L, Do anthocyanins function as osmoregulators in leaf tissues? Advances in Botanical Research, Academic Press, London (2002)
6. EFSA, Technical Report on the notification of berries of Lonicera caerulea L. as a traditional food from a third country pursuant to Article 14 of Regulation (EU) 2015/2283doi:10.2903/sp.efsa.2018.EN-1442
7. Karłowicz-Bodalska K et al., Anti-inflammatory properties of selected plants containing iridoid compounds, Borgis – Postępy Fitoterapii 3/2017, s. 229-234 | DOI: 10.25121/PF.2017.18.3.229
8. Kohlmünzer, S. Pharmacognosy: Book for Students of Pharmacy; PZWL:Warszawa, Poland, 2007.
9. Kucharska AZ et al., Identification of Iridoids in Edible Honeysuckle Berries (Lonicera caerulea L. var. kamtschatica Sevast.) by UPLC-ESI-qTOF-MS/MS Molecules (2016), 21, 1157; doi:10.3390/molecules21091157
10. Kucharska AZ et al., Iridoids, Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Edible Honeysuckle Berries(Lonicera caerulea var. kamtschatica Sevast.) Molecules (2017), 22, 405; doi:10.3390/molecules22030405
11. Li D et al. Purified anthocyanin supplementation reduces dyslipidemia, enhances antioxidant capacity, and prevents insulin resistance in diabetic patients. J Nutr. (2015) 145(4):742–748.
12. Liu C et al. Effects of anthocyanin on serum lipids in dyslipidemia patients: a systematic review and meta-analysis. PloS One. (2016);11(9):e0162089
13. McDougall GJ et al., Assessing potential bioavailability of raspberry anthocyanins using an in vitro digestion system. Journal of Agricultural and Food Chemistry (2005); 53:5896–5904.
14. McDougall GJ et al., The inhibitory effects of berry polyphenols on digestive enzymes. BioFactors (2005); 23:189–195
15. Qin Y et al., Anthocyanin supplementation improves serum LDL-and HDL-cholesterol concentrations associated with the inhibition of cholesteryl ester transfer protein in dyslipidemic subjects. Am J Clin Nutr. (2009);90(3):485–492
16. Rupasinghe HPV, The potential health benefits of haskap (Lonicera caerulea L.): Role of cyanidin-3-O-glucoside, Journal of Functional Foods, (2018) 44: 24-39
17. Sellappan S. et al, Phenolic compounds and antioxidant capacity of Georgia-grown blueberries and blackberries. J Agric Food Chem (2002) 50:2432–2438. doi:10.1021
18. Shishtar E et all, Long-term dietary flavonoid intake and risk of Alzheimer disease and related dementias in the Framingham Offspring Cohort . The American Journal of Clinical Nutrition (2020); DOI: 1093/ajcn/nqaa079
19. Sozański T et al., Iridoid–loganic acid versus anthocyanins from the Cornus mas fruits (cornelian cherry): Common and different effects on diet-induced atherosclerosis, PPARs expression and inflammation, Atherosclerosis., 254 (2016), s. 151-160.
20. Steyn W.J et al, Anthocyanins in vegetative tissues: a proposed unified function in photoprotection. New Phytologists (2002). 155: 349 – 361
21. Szajdek A. et al, Bioactive Compounds and Health-Promoting Properties of Berry Fruits: A Review Plant Foods Hum Nutr (2008) 63:147–156 DOI 10.1007/s11130-008-0097-5
22. Szumny D et al, Application of Cornelian Cherry Iridoid-Polyphenolic Fraction and Loganic Acid to Reduce Intraocular Pressure Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, (2015), s. 1-8
23. Taira T el all, Dietary polyphenols increase fecal mucin and immunoglobulin A and ameliorate the disturbance in gut microbiota caused by a high fat diet J Clin Biochem Nutr (2015), vol.57, no.3 212-216
24. Thompson M.M., Introducing haskap, Japanese blue honeysuckle, Journal of American Pomological Society., 60 (2006), s. 164-168.
25. Vinson JA et al, Phenol antioxidant quantity and quality in foods: fruits. J Agric Food Chem (2001) 49:5315–5321. doi:10.1021/jf0009293
26. Wang C et al., Iridoids: Research Advances in Their Phytochemistry, Biological Activities, and Pharmacokinetics, Molecules 2020, 25, 287; doi:10.3390/molecules25020287
27. Wang H et al, Total antioxidant capacity of fruits. J Agric Food Chem, (1996) 44:701–705. doi:10.1021/jf950579y
28. Weisel T et al., An anthocyanin/polyphenolic-rich fruit juice reduces oxidative DNA damage and increases glutathione level in healthy probands. Biotechnol J (2006);1:388–397. [PubMed: 16892265]
    

    ---