Hasła „pij mleko, będziesz wielki” nie trzeba nikomu przypominać. Ostatnio słychać raczej „Pij mleko, będziesz kaleką”. W które hasło wierzyć? Czy warto wyeliminować nabiał z diety? Jak zbilansować dietę bezmleczną?

Czy każdy powinien wyeliminować mleko i jego przetwory z diety?

Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Są zwolennicy całkowitej rezygnacji z nabiału, którzy argumentują, że ludzki organizm nie jest przystosowany do trawienia mleka. Jakie zarzuty stawia się produktom mlecznym?

• Spożywanie nabiału powoduje zwiększoną łamliwość kości i osteoporozę
• Hormony zawarte w krowim mleku mogą być przyczyną rozwoju niektórych nowotworów
• Mleko powoduje alergie pokarmowe, wiele osób ma nietolerancję laktozy

Inną grupą, która całkowicie rezygnuje z nabiału są weganie, którymi kierują przede wszystkim względy ideologiczne: niehumanitarne tratowanie zwierząt, odbieranie cieląt, sztuczne podtrzymywane laktacji u krów.

Z drugiej strony mamy zalecenia Instytutu Żywienia i piramidę żywieniową, gdzie nabiał jest zalecany w codziennej diecie, przede wszystkim ze względu na białko i wapń. Warto poczytać różne opinie i wyrobić sobie własny pogląd na ten temat. Moim zdaniem warto rozważyć dietę bezmleczną jeśli:

• Została zdiagnozowania alergia pokarmowa IgE lub IgG- zależna. Czym się różnią? Przeczytasz tutaj.
• Została zdiagnozowania nietolerancja laktozy.
• Została zdiagnozowania choroba autoimmunologiczna. Mimo, że nie jest to włączone do standardów postępowania dietetycznego w chorobach autoimmunologicznych warto spróbować, ponieważ wielokrotnie spotkałam się z relacjami, że taka dieta przyniosła poprawę. Może mieć to związek między innymi z wyciszaniem przewlekłego stanu zapalnego i układu immunologicznego. Więcej przeczytasz tutaj.
• Na diecie bezmlecznej czujemy znaczną poprawę samopoczucia i ustąpienie objawów takich jak dolegliwości ze strony układu pokarmowego, migreny itd.

Jeżeli, bez względu na motywację, zdecydujemy się wyeliminować nabiał, należy zrobić to rozważnie i dowiedzieć się w jaki sposób należy zbilansować dietę.

Rozsądna eliminacja – czyli jak nie dopuścić do niedoborów?

Główną obawą osób przechodzących na dietę bezmleczną jest niedobór białka i wapnia. W tym miejscu warto powiedzieć, że niedobór białka nie jest żadnym problemem, ponieważ w większości przypadków w naszej diecie jest za dużo białka niż za mało. Większym problemem może być wapń. Dzienna norma pożycia wapnia wynosi 700 -1000 mg, co nie jest małą wartością. Żeby to zobrazować: taką ilość znajdziemy w litrze mleka, 8 plasterkach żółtego sera czy 42 jajkach, albo 600 gramach jarmużu.

Aby nie dopuścić do niedoborów na diecie bezmlecznej:

• Wprowadź do diety produkty bogate w wapń i pełnowartościowe białko:
  – amarantus
  – chia
  – jarmuż i inne zielone warzywa
  – sezam
  – mak
  – sardynki
  – orzechy
  – suszone figi
  – algi morskie
• Pamiętaj o badaniu i suplementacji witaminy D!
  Jest ona niezbędna do prawidłowego przyswajania wapnia.
• Staraj się prowadzić urozmaiconą dietę, nie ograniczaj się do kilku zamienników np. wyłącznie soi (napoje sojowe, tofu).
• Wybierając napoje roślinne uważnie czytaj składy.
  Sięgaj po produkty bez dodatku cukru, najlepiej wzbogacone wapniem z alg.

  ---

 Joanna Dronka-Skrzypczak – wiedzę o kuchni bez alergenów i diecie eliminacyjnej zdobywa od lat. Zgłębia temat ekologicznej i niskoprzetworzonej żywności, tworzy bloga, który pomaga tym, którzy chcą albo muszą przejść na dietę eliminacyjną. Prowadzi go we współpracy z Instytutem Mikroekologii w Poznaniu, który wspiera nie tylko alergików, ale osoby cierpiące z powodu syndromu jelita drażliwego i innych schorzeń układu pokarmowego. Liczy na to, że opisywane przez nią doświadczenia pokażą, iż da się wyeliminować z diety alergeny i nie tracić przy tym radości z jedzenia. Koniecznie zobacz jeszcze: www.dietaeliminacyjna.pl/przepisy/calodniowe-menu-przepis