Tydzień bez mleka, glutenu i cukru. Jesteś tym, co jesz.

Źle jesz, czujesz się źle i Twoje ciało zaczyna chorować. Niewiele osób zdaje sobie sprawę jak ogromny wpływ ma dieta na nasze zdrowie psychiczne, emocje, zachowanie, funkcjonowanie układu nerwowego czy ogólne samopoczucie. W dzisiejszych czasach nasza dieta przesiąknięta jest- cukrem, mlekiem i jego produktami, pszenicą, glutenem, białkiem zwierzęcym (mięsem nie najlepszej jakości), konserwantami, tłuszczami trans i dużą ilością kawy.

Codzienne spożywanie takich produktów może prowadzić u dzieci, jaki i u dorosłych do: rozdrażnienia, agresji, nadpobudliwości, problemów z koncentracją, bólu brzucha, wzdęć, zaparć, biegunek, alergii, nietolerancji pokarmowej czy problemów z płodnością. Są osoby, które regularnie spożywają żywność przetworzoną, nawet kilka razy dziennie, twierdząc, że bardzo dobrze ją tolerują, ale jeśli zaczynamy głębiej dopytywać o zdrowie, osoby te często wspominają, że chorują na: niedoczynność tarczycy, chorobę Hashimoto, zespół jelita drażliwego, łuszczycę, AZS, stwardnienie rozsiane czy reumatoidalne zapalenie stawów. Niestety wszystkie choroby z autoimmunoagresji mają także swoje źródło i przyczynę w niewłasciwej diecie.

Wiesz już, że Twoja dieta wymaga zmiany, ale jak to zrobić, jak przeżyć tydzień bez mleka, cukru i glutenu. Wśród wszystkich osób, które zmieniają dietę pojawia się wątpliwość: „Ale co ja będę jeść?” Specjalnie dla osób, które twierdzą, że na diecie bez mleka, cukru i glutenu nie można dobrze jeść, że dieta taka jest monotonna i droga, ułożyłam tygodniowy jadłospis. Przeczytaj, zobacz, co masz w kuchni i zacznij od jutra.

JADŁOSPIS NA TYDZIEŃ

PONIEDZIAŁEK ŚNIADANIE Kasza jaglana z masłem, natką pietruszki i zielonymi oliwkami II ŚNIADANIE Wafle ryżowe z masłem orzechowym i bananem OBIAD Zupa krem z marchewki (z mlekiem kokosowym) Ryba (dorsz) po grecku z pieczonymi ziemniakami PODWIECZOREK Koktajl pomidorowo-selerowy (z selera naciowego) KOLACJA Krupnik z warzywami i kaszą jaglaną	WTOREK ŚNIADANIE Chleba gryczany z masełkiem z awokado i warzywami( kiszony ogórek,  pomidor) II ŚNIADANIE Sałatka owocowa (jabłko,  kiwi, pomarańcza i migdały) OBIAD Grochówka bezmięsna Kotleciki z cukinii i kaszy jaglanej z sałatką z czarnej rzodkwi i jabłkiem PODWIECZOREK Kisiel żurawinowy z mlekiem kokosowym i owocami KOLACJA Kasza gryczana z pieczarkami i zielonym groszkiem
ŚRODA ŚNIADANIE Omlet z warzywami i wędzonym łososiem z chlebkiem gryczanym II ŚNIADANIE Sałatka z brokułów z prażonym słonecznikiem i płatkami migdałów plus szklanka świeżo wyciskanego soku z jabłek OBIAD Barszcz Ukraiński z fasolą Makaron bezglutenowy z pesto z zielonej pietruszki lub ze szpinakiem i z sałatką z pomidorów i rzodkiewki PODWIECZOREK Bezglutenowe racuszki (mąka ryżowa, gryczana, kukurydziana) z jabłkiem i miodem KOLACJA Sałatka z kaszy gryczanej z warzywami (pomidor, ogórek kiszony, kiełki, rzodkiewka, szczypiorek, olej)	CZWARTEK ŚNIADANIE Płatki bezglutenowe z mlekiem migdałowym i suszonymi owocami, gruszką, daktylami i prażonymi nasionami słonecznika II ŚNIADANIE Chleb  gryczany lub kukurydziany z pastą ze słonecznika i kiełkami rzodkiewki oraz warzywami. Do picia koktajl bananowy z mlekiem migdałowym OBIAD Zupa krem ziemniaczana Gulasz wołowy z kaszą gryczaną i czerwonymi burakami lub czerwoną kapustą PODWIECZOREK Pieczone figi z miodem, orzechami i cynamonem polane śmietanką kokosową lub ryżową KOLACJA Tofu panierowane sezamem z surówką z marchewki
PIĄTEK ŚNIADANIE Kasza jaglana z pomidorami, awokado i zieloną pietruszką II ŚNIADANIE Kanapki z pasztetetem z pestek dyni lub z czerwonej soczewicy z ogórkami kiszonymi i rzodkiewką OBIAD Zupa krem z zielonego groszku z prażonym słonecznikiem Pstrąg z piekarnika z ziołami i masłem, warzywa gotowane (brokuł, fasolka, marchewka) z masełkiem czosnkowym lub olejem lnianym PODWIECZOREK Pudding z nasion chia z mlekiem sojowym lub kokosowym z owocami i orzechami włoskimi KOLACJA Naleśniki z kaszy jaglanej z dżemem lub masłem orzechowym, owoce do dekoracji. Do picia gorąca czekolada z mlekiem migdałowym	SOBOTA ŚNIADANIE Kasza jaglana ze śliwkami, gruszką, orzechami i olejem kokosowym II ŚNIADANIE Kanapka chleba bezglutenowego z pastą jajeczno-rybną z pomidorem. Do picia szklanka soku marchewkowego OBIAD Zupa jarzynowa (bezmięsna) Komosa ryżowa lub ryż z gulaszem warzywnym z cieciorką KOLACJA Zupa krem z fenkuła, kopytka z ziemniaków z masełkiem czosnkowym lub pesto z pomidorów
NIEDZIELA ŚNIADANIE Jajecznica na maśle z pomidorami i warzywami (papryka czerwona lub żółta, kiełki), chleb bezglutenowy II ŚNIADANIE Koktajl sycylijski- ½ awokado, 2 pomarańcze, 1 jabłko, 1 łyżeczka miodu Pieczone jabłka z orzechami włoskimi, rodzynkami i miodem OBIAD Zupa krem z dyni z prażonymi pestkami dyni Mielone z cielęciny i indyka z warzywami pieczonymi w piekarniku (marchew, seler, pietruszka, ziemniaki i zioła) z surówką z porów PODWIECZOREK Deser z tapioki na mleku migdałowym z musem z mango lub wiśniami i owocami KOLACJA Leczo z warzywami i pieczarkami z ryżem

Rozumiem doskonale osoby, którym na początku brakuje pachnącej, chrupiącej bułeczki z dżemem i kawą na śniadanie. Początki są zawsze trudne, pamiętaj, że przez ostatnie lata jadłeś tylko bułki i chleb i może to być raczej przyzwyczajenie niż ochota. Rozumiem doskonale nagłą chęć zjedzenia czekoladowego wafelka w ciągu dnia, ale przecież natura dała nam tak wiele różnych owoców i orzechów, że dogadzaj sobie nimi codziennie. Gotuj, piecz, praż i rozpieszczaj się w kuchni, ale wszystko zgodnie z zasadami- bez mleka, cukru i glutenu, a zobaczysz jak po kilku tygodniach Twoje ciało i czysty umysł pięknie Ci podziękują.

Jeśli nadal wahasz sie, nie wiesz czy ta dieta jest dla Ciebie, odpowiedz na kilka pytań: Czy często chorujesz? Czy męczą Cię często bóle stawów, mięśni, głowy i brzucha? Czy masz zmiany na skórze i błonach śluzowych, które ciężko się goją? Czy często miewasz afty? Czy wstajesz zmęczony z łóżka, mimo że spałeś 8 godzin?

Jeśli chociaż na jedno pytanie odpowiedziałeś twierdząco, to znaczy, że ta dieta jest dla Ciebie, masz już pierwsze objawy, że w Twoim ciele coś się dzieje. Zacznij od zmiany jadłospisu, a jeśli masz ochotę urozmaicić swoją dietę, eksperymentować w kuchni, ale brak Ci pomysłów zapraszam na mojego bloga www.zakatek-zdrowia.blogspot.com.

Iwona Groblewska– magister nauk medycznych, dietetyk i terapeuta biorezonansu. Pracuje w Profmedika- Poznańskim Centrum Profilaktyki Zdrowotnej w Poznaniu, w którym podstawą jest szukanie przyczyny dolegliwości i choroby. Obszary działania to: alergia, nietolerancja pokarmowa, pasożyty, borelioza, oczyszczanie orgaznizmu i terapie naturalne. Uświadamia także swoich pacjentów, że nie ma cudownej tabletki na bycie zdrowym, ważna jest profilaktyka, diagnostyka, zdrowy tryb życia i równowaga między pracą a odpoczynkiem. W wolnych chwilach prowadzi bloga dla swoich pacjentów, którzy szukają przepisów na dania bez mleka, glutenu i cukru www.zakatek-zdrowia.blogspot.com

www.profmedika.pl

Komentarz redakcyjny:

Jak w przypadku wszystkich diet, są osoby które dla dobra własnego zdrowia powinny wprowadzić modyfikacje. Niestety całkowite wyeliminowanie węglowodanów z pożywienia jest w praktyce prawie niemożliwe. Przy okazji powyższego artykułu należy zwrócić uwagę na różnice między samymi węglowodanami. Wynikają one z budowy chemicznej, a przez to odmiennego sposobu ich trawienia, wchłaniania i „obróbki” w wątrobie u poszczególnych ludzi. Przykładowo cukier buraczany, czyli ten zwykły, biały (sacharoza) składa się w połowie z glukozy (cukru gronowego) i w połowie z fruktozy (cukru owocowego). Głównym cukrem odżywczym we krwi i ciele człowieka jest glukoza, natomiast fruktoza musi być przerobiona w naszej wątrobie do glukozy właśnie lub jeżeli jest jej za dużo do tłuszczów. I co ciekawe, jak wynika z najnowszych badań naukowych, aż jedna trzecia ludzi ma poważny problem z wchłanianiem fruktozy w jelitach. Dzieje się tak w wyniku niedobory białka GLUT5, które odpowiedzialne jest za wchłanianie fruktozy przez błonę śluzową jelita cienkiego. Są nawet teorie, iż ograniczenie wchłaniania fruktozy jest mechanizmem obronnym organizmu przed jej nadmiernym wchłanianiem z pożywienia. Tym bardziej celowe jest ograniczenie spożycia fruktozy, jeżeli u danej osoby rozpoznano nietolerancję tego monocukru. Niewchłonięta fruktoza naturalną drogą przechodzi do jelita grubego, gdzie staje się pożywką dla bakterii i drożdży. Skutkiem fermentacji fruktozy w jelicie grubym jest, między innymi, gromadzenie się w nim nadmiernej ilości gazów, co pacjent odczuwa w postaci wzdęć, bólów brzucha, przelewania, kruczenia, zaburzeń perystaltyki, wiatrów. W dłuższej perspektywie (tygodnie, miesiące) nadmierne spożycie fruktozy może prowadzić do zakwaszenia organizmu gdyż powstający w jelitach wodór i dwutlenek węgla częściowo wchłaniają się do krwi a z nią do tkanek wieku narządów.
Osoby mające problemy z fruktozą powinny ograniczyć spożywanie słodkich owoców oraz miodu. Im można polecić zamianę jabłek, gruszek itp. na awokado czy grejpfruty, zaś miód zastąpić np. stewią. Jeżeli już muszą słodzić kawę czy herbatę należy przejść na czystą glukozę spożywczą, ale nie na sztuczne słodziki. Warto także spróbować przestawić się na spożywanie warzyw, np. zamiast bogatego we fruktozę jabłka na surowo można po obraniu spożyć buraka ćwikłowego, który jest silnie zasadotwórczy („odkwaszający”). Oczywiście modyfikacje w spożyciu węglowodanów opisane w artykule lub w niniejszym komentarzu musi być wprowadzane rozważnie u cukrzyków.

dr Mirosław Mastej
Ekspert Magazynu Hipoalergiczni