19 lipca 2026

Jagodzianka na spodzie bananowym

Fotorelacja z Gali Finałowej ORGANIC LIFE TOP 50 w Juchowie – zobacz Zwycięzców!

Wchodzisz do cukierni, a tam słodycz goni słodycz. Próbujesz wejść do piekarni, a tam niczego bez pszenicy nie znajdziesz. Cóż zjeść do kawy w niedzielne popołudnie? Oto przepis na bezkarne ciasto wykonane tak, że może je zjeść niemal każdy, nawet osoby na diecie KETO. Poznaj JAGODZIANKĘ na spodzie bananowym.

Ciasto jest łatwe w przygotowaniu i można je podawać na różne sposoby:
– na blaszce – cieńsze
– w keksówce – grubsze
– z kruszonką lub bez
– z jagodami lub jakimkolwiek innym rodzajem owocu sezonowego

Pomysł na ciasto powstał z frustracji, czyli brakiem wyboru w cukierniach i piekarniach. Szkoda, że branża nadal nie zauważyła trendu, który już podąża szeroką falą i jest nie do powstrzymania, a mianowicie redukowania pszenicy i węglowodanów w ogóle. Osoby stosujące zdrowsze zasady odżywiania już nie sięgają po zwykłe wypieki, tylko szukają opcji z orkiszu, samopszy czy płaskurki, a także rozważają wyroby bezglutenowe – z mąki jaglanej, gryczanej, sorgo.

W przepisie wszystkie surowce oprócz zamówionej w polskiej fabryce glukozy (z ziemniaka), pochodzą ze źródeł ekologicznych. Oto potrzebne składniki na jedną porcję ciasta.

SKŁADNIKI – CIASTO

2 dojrzałe banany
3 jajka „zerowki”
4 łyżki oleju sezamowego
– – – – te mokre składniki przetwarzamy w pierwszej kolejności, dalej przygotowujemy suche:
1 i ½ szklanki mąki orkiszowej (szklanka 300 ml) – biała mąka TYP 700
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki łuski babki płesznik
1 szczypta soli

SKŁADNIKI – KRUSZONKA

¾ szklanki mąki orkiszowej
½ szklanki płatków orkiszowych
⅔ kostki masła
1 łyżeczka esencji wanilii Bourbon
1 łyżka przyprawy piernikowej

SKŁADNIKI – OWOCE

½ L jagód leśnych, 5-krotnie wypłukanych, lekko ugniecionych
2 łyżki czystej glukozy krystalicznej (najlepiej z ziemniaka, a nie tej pozyskiwanej z kukurydzy lub pszenicy, dostępnej na Allegro – odradzam)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

banany ugniatamy widelcem aż do uzyskania jednolitej masy,
dodajemy jajka – mieszamy i na końcu olej, mieszamy,
przygotowaną mąkę mieszamy (ja używam słoika) z pozostałymi suchymi składnikami przed wsypaniem do misy: sodą, solą, łuską,
dodajemy do mieszanki babanów i jaj z tłuszczem, miksujemy do uzyskania równomiernej masy (ja urabiam widelcem, ale można robotem)
podgrzewamy piekarnik do 180*C góra/dół bez termoobiegu i odstawiamy ciasto na 15 minut, aby nabrało sprężystości,
wlewamy ciasto do keksówki (najlepiej szklanej lub do formy kwasoodpornej) tak, aby ciasto zajmowało ⅓ wysokości foremki,
pieczemy 45-50 minut, sprawdzamy pod koniec pieczenia czy ciasto jest dopieczone wbijając nóż,
w czasie, kiedy ciasto jest w piecu, płuczemy jagody (borówki, truskawki, czereśnie, jabłka, śliwki) i mieszamy z glukozą (glukoza jest najzdrowszą formą słodzenia),
[artykuł na ten temat znajdziesz tutaj: https://hipoalergiczni.pl/jak-byc-zgrabnym-i-miec-energie-ktory-cukier-oslabia-a-ktory-krzepi]
następnie ugniatamy składniki na kruszonkę: najpierw kroimy masło w centymetrowe kostki, dodajemy mąkę i płatki. zmieszane z przyprawą piernikową a na koniec skrapiamy uzyskane ciasto – kilkunastoma kroplami esencji waniliowej,
gdy ciasto wyciągniemy z piekarnika, najpierw nakładamy warstwę owoców, a następnie kruszonkę, pieczemy około 20 minut, aż do zarumienienia się,
na koniec, po wypieczeniu pełnym, posypujemy kruszonkę 2 łyżkami glukozy, by nie stosować cukru pudru, ale uzyskując ten sam efekt.

Tak, ciasto nie zawiera szklanek cukru, czy słodzików.
Jedyne słodziwo w niewielkich ilościach to glukoza dodana do owoców (z natury słodkich) i do posypania kruszonki.
Dzięki temu ciasto można jeść bez wyrzutów sumienia, niemal jak chleb!
Jeśli lubimy nadal smak słodki, możemy uraczyć nasze słodkie kubki smakowe łyżeczką miodu polaną na kawałek ciasta już na naszym talerzyku lub łyżką melasy z buraka, karobu lub trzciny cukrowej (odradzam wysoko przetwarzane syropy czy intensywnie słodzone musy i sosy).

Ciasto przechowywać w lodówce lub piwniczce, aż do zakończenia konsumpcji.

Chcesz zobaczyć listę sprawdzonych produktów? Zajrzyj tutaj: https://hipoalergiczni.pl/polecane/jedzenie

Autor przepisu: Żaneta Geltz